在我国的饮食文化中，排骨是一道非常受欢迎的家常菜。它肉质鲜嫩，营养丰富，做法多样，既可以红烧，也可以清蒸，还可以炖汤。今天，就让我来为大家介绍一种简单又吸引人的排骨做法——蒜香排骨。
选材与准备
1. 主料
- 排骨：500克
2. 辅料
- 蒜瓣：5瓣
- 生姜：1小块
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
3. 准备工作
- 排骨洗净，切成5厘米左右的段，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 蒜瓣去皮，切成蒜末；生姜切片；青红椒去籽，切成条状。
烹饪步骤
1. 腌制排骨
将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。
2. 炒制蒜末
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜片爆香。
3. 炒排骨
将腌制好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面裹上蒜末和姜片的香味。
4. 加青红椒
将切好的青红椒放入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味
加入适量的盐，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
6. 出锅
炒至排骨熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 排骨焯水可以去除血沫，使排骨更加鲜美。
- 腌制排骨时，可以适量加入一些料酒，有助于去腥增香。
- 炒制蒜末和姜片时，火不宜太大，以免炒糊。
- 加入青红椒可以使菜品更加色彩鲜艳，增加食欲。
这样一道简单又美味的蒜香排骨就完成了，既保留了排骨的原汁原味，又加入了蒜香和青红椒的清爽口感，让人回味无穷。快动手试试吧！